Perník na plechu

Mám v poslední době oblibu pečení s medem. Vím, že se z medu vytratí cenné látky vyšší teplotou, ale i tak mi to přijde super sladidlo. A taky lokální. A taky do perníku přece za mě uplně TOP.

Tato perníková buchta je obyčejně litá z hladké mouky. Zkoušela jsem první dávku přimíchat půlku dávky celozrnnou špaldovou a letěla celá do koše…teda slepičkám:) Buchta byla tuhá jako chleba. Bude to tou celozrnností. Pokud máte špaldovou hladkou, nebála bych se použít i na celou dávku.

Na plech 30x30cm

200g hladké mouky

3 vejce

1/2 prášku do pečiva s vinným kamenem

100g kokosového oleje

100g podmáslí

3 lžíce medu

3 lžíce kakaa

1 lžička perníkového koření

hrst lískových ořechů

hrst čokoládových peciček 70%

2 lžíce domácí marmelády

50g 70% čokolády a 50g smetany

Mouku, kakao a prášek do pečiva, koření a kakao  promícháme.

Kokosový olej šetrně rozpustíme, vmícháme vajíčka, med a podmáslí. Přidáme suchou směs a vše promícháme do hladkého tekutého těsta. Opatrně vmícháme čokoládové pecky a ořechy. Pečeme na 170°C 20minut. Ještě za tepla potřeme oblíbenou marmeládou nebo povidly a necháme vychladit. Po vychlazení šetrně ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a smetanu a buchtu polejeme čokoládovou polevou.